French Press

Popis přípravy kávy metodou French Press

 
  • French Press je jednoduchá a nenáročná metoda přípravy kávy jemné chuti.
  • Pro dosažení kvalitního výsledku je třeba dodržovat pravidla pro přípravu kávy metodou French Press
  • čerstvě pražená zrnková káva, nejlépe stáří 10 dnů od pražení
  • elektrický nebo ruční mlýnek s keramickými nebo ocelovými mlecími kameny
zelená káva typu robusta
zelená káva typu robusta
 

Požadovaná hrubost pomletí zrnkové kávy

Pro přípravu kávy metodou French Press je vhodné zvolit hrubší mletí zrnkové kávy v porovnání s hrubostí mletí kávy pro přípravu espressa. V případě, že již máte kávu pomletou, odzkoušejte si nejdříve dobu extrahování na menším množství. Hrubě pomletá káva vyžaduje delší dobu, po kterou se bude optimálně extrahovat v porovnání s jemně mletou kávou.

Doba extrahování

Běžně se extrahuje 3 minuty během kterých dochází k vylouhování rozpustných látek z kávy.

Gramáž nebo množství kávy

Dle mezinárodního standardu je pro přípravu filtrované kávy počítáno s 60g mleté kávy na 1 l vody . Množství tedy přizpůsobte velikosti vašeho french pressu a nebo u většího french pressu počtu porcí, které v něm budete připravovat.

Postup přípravy kávy:

  1. vodu přiveďte k varu a ponechte ji odstát asi 60-90 sekund. Dosáhneme tím teploty 92 – 95°C potřebné k přípravě kávy.
  2. Do nádoby French Pressu nadávkujte odměrnou lžící pomletou kávu podle počtu připravovaných šálků nebo podle požadovaného objemu připravované kávy.
  3. Odstátou horkou vodou z konvice krouživým pohybem postupně zalejte. Tím dosáhnete promíchaní kávy s vodou a lepší extrakce.
  4. Po chvíli promíchejte lžící.
  5. Nechte extrahovat asi po dobu 3 minut.
  6. Pomalu stlačte píst french pressu dolů.
  7. Pro dokonalou chuť kávy ihned nalejte do předehřátých šálků nebo do servírovací konvice
konvička pro přípravu kávy metodou French Press
konvička pro přípravu kávy metodou French Press

Doporučení:

Skvělou chuť vašeho šálku kávy docílíte přelitím do servírovací konvice. Nenechávejte připravenou kávu ve french pressu. Dochází k extrakci tříslovin, které znehodnotí chuť připravené kávy.